Składniki

400g polędwicy wołowej

1 marchew

1 rametko selera naciowego

3 średnie cebule

200g szynki parmeńskiej

½ szklanki czerwonego wina

⅓ szklanki oliwy extra virgin

½ puszki pomidorów krojonych

Instrukcja gotowania

Pokroić warzywa w drobną kostkę. Dodać do patelni wraz oliwą. Posolić i smażyć aż mieszanka warzyw uzyska równomiernie kolor karmelu. 

Pokroić szynkę parmeńską i podsmażyć razem z warzywami. 

W międzyczasie pokroić wołowinę w równą kostkę. Dodać do skarmelizowanych warzyw z szynką. Smażyć aż zetnie się włókno ale nie zmieni koloru. Potrzasać patelnią w trakcie, ale nie mieszać tak aby wołowina nie puściła soku. Dodać wina. Następnie pomidory i trochę wody. Przykryć i dusić do miękkości, ok 2 - 3 godzin, na niskim ogniu.